彭记，起源于江西鹰潭，是家族代代相传的手作中式糕点铺。清朝末年，彭氏先祖于龙虎山脚搭棚架锅，专为来此拜谒的信众和周边居民提供茶食糕饼。时常接济路过贫苦百姓，善德仁心，因糕饼口味绝佳，一度被道观采购专门接待来客，又因食店地处龙虎山脚，被传浸染仙神灵气，慕名而来的食客络绎不绝。

民国初年，彭氏茶店迁徙到了江苏泰州，专注糕点制作，继承人花重金让子嗣分赴扬州和苏州拜师学艺。掌握了苏式糕饼制作精髓，把桃酥、松子糕等做的炉火纯青。后将店名改为 彭记口口香 ，打造成泰兴当地响当当的招牌。

21世纪，彭氏糕饼新一代继承人意识到老百姓对于健康饮食的追求，聘请健康食品研发人才，引入全套先进生产设备，以及安全健康生产管理理念；对产品、设备、厂房等进行全新改进，有了更健康、更美味的中式传统糕饼，并成为中式糕饼代表品牌。时至今日，已发展了300多家连锁品牌，在泰兴已建立起8家连锁直营店，成为泰州著名糕饼品牌。

面对消费者对糕饼需求升级，以及西式烘焙的冲击，彭记口口香，毅然举起传承中华民族传统糕饼的大旗，把糕饼事业与中华文化复兴结合起来，一路筚路蓝缕，坚韧不拔，不断努力着。